港人愛嘆一盅兩件，百吃不厭，無論傳統點心，還是新派點心，一樣有捧場客?，F今的點心師傅，亦創意十足，令品嘗點心升格成為享受。今日介紹兩家中菜廳的新款點心，大廚將傳統結合創意，炮制成獨特美點，味道與外形均有驚喜。

藕斷絲連

1. 紅糖 巧配新舊

在傳統加入創意的點心，味道與造型都花心思， 好像紅糖的中菜行政總廚余偉經師傅，與團隊合力炮制的點心，便巧配傳統烹技及創新元素。
推介精致的“藕斷絲連”（$78），以清甜的日本大根蘿卜與咸香巴馬臣芝士制成餡料，配師傅巧制的一百四十四層酥皮，焗至香脆松化，咬開即見拉芝效果。蝦餃是人氣點心，被再創作了無限次，但大廚們依然創意澎湃。這款“鱘龍魚子富貴蝦餃”（$98），以原只新鮮瀨尿蝦、鮮蝦肉及豬肉做餡，加上清香芫茜調味，餃皮透薄晶瑩，飾上金箔，貴氣又可口。變奏自傳統雞扎的“蝦子遼參和牛面扎”（$88），材料包括澳洲和牛面頰、關東遼參，再灑上鮮味蝦子，充滿和牛脂香。

鱘龍魚子富貴蝦餃

紅糖金魚餃

其他必試點心，還有巴馬火腿黃橋燒餅、流心鵪鶉蛋燒賣、紅糖金魚餃、酸菜魚湯灌湯餃、柚皮鳳爪、松露白菌鮮蝦腐皮卷、蟲草花豬膶腸粉等，均在傳統點心加入新元素，豐富又滋味。

紅糖

地址：紅磡灣紅鸞道38號香港嘉里酒店7樓

查詢：2252 5279

2. 年輕大廚主理 心思創意

創作具備新元素的點心，必須先有扎實的傳統點心功夫，加以創新心思。米芝蓮星級中菜廳萬豪金殿新推的創意點心（$68至$88），便由年輕點心主廚梁永斌主理，他積極四處學習不同點心的制作技巧，手藝了得，炮制出糅合古今風味的粵式點心。

萬豪金殿新推的創意點心，糅合傳統及創意

外形精致的“醬油金魚餃”，以秘制日本醬油腌鱈魚肉，與蟹味菇、蔥白、姜米、大油及麻油拌成餡料，魚肉嫩滑鮮美。惹味的“山椒辣肉角”，以糯米皮包著叉燒粒和菜脯，加入尖椒和花椒油提升味道，口感外脆內軟。清鮮之選，推介“菜苗陳皮餃”，一口包羅蝦膠、蟹肉、云腿及本地西洋菜苗，以陳皮清香和咸鮮云腿提味。喜歡新口味，蜂巢金粟盒、燻肉西紅柿酥都是師傅的巧手作。

醬油金魚餃

燻肉西紅柿酥

萬豪金殿

地址：金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓

查詢：2810 8366

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